Белок- основа жизни
Белки или протеины ( от греческого protos- первый),- это природные органические соединения которые обеспечивают все жизненные процессы любого организма.Для нормальной жизнедеятельности человеческий организм нуждается в полном наборе из 20 основных аминокислот. Но одни из них могут быть синтезированы в клетках самого организма, а другие — должны поступать в готовом виде из пищевых продуктов. В первом случае аминокислоты называют заменимыми (их 12), а во втором — незаменимыми (их 8). Суточная минимальная потребность белка для женщин это 0,8-1г/кг массы тела, а для мужчин 1,5 г/кг массы тела. Знаете ли вы , что кожа является самым большим органом депо белка?
Белки содержатся как в продуктах животного так и растительного происхождения.
И тех и других белков в рационе должно быть приблизительно одинаково, однако наибольшей биологической ценностью обладают белки животного происхождения, так как они содержат в своем составе весь набор аминокислот. Основными их источниками служат: рыба, яйца, мясо, молоко и молочные продукты, птица. Из растительных продуктов наибольшей ценностью по содержанию белка следует выделить сою, фасоль, горох а также гречу, овсянку и квиноа. Все фрукты и овощи содержат белки в минимальном количестве.
Лучше всего пищеварительная система человека усваивает молочный белок. За ним следует яичный белок, рыба, птица, мясо, бобовые. Белки растительного происхождения усваиваются хуже чем животные в связи с тем, что в большинстве случаев находятся в плотной оболочке из клетчатки, которая препятствует проникновению внутрь клетки пищеварительных ферментов.
Сейчас настало время поста и люди переходят на растительную пищу. В потреблении продуктов растительного происхождения есть свои плюсы и минусы.
Плюсы растительного питания.
Происходит насыщение организма
1) клетчаткой , которая улучшает работу кишечника и избавляет нас от шлаков,
2)витаминами и
3)питательными элементами, ускоряющими процесс метаболизма и жиросжигания и активизирующими защитные функции в организме.
Растительный белок не так нагружает печень и почки как животный. Он переваривается легче, не вызывая такой тяжести в желудке как пища животного происхождения.
В состав животных белков входит тирозин. Эта аминокислота активизирует выработку гормонов, приводящих к повышению артериального давления. В растительных продуктах ее нет. Также растительная пища не содержит метионин, синтезирующий гомоцистеин, который стал одной из последних сенсаций. Ученые доказали, что именно гомоцистеин в гораздо большей степени, чем холестерин, становится причиной атеросклероза.
Минусы отказа от продуктов животного происхождения.
Самый большой заряд энергии несут в себе мясные и молочные продукты, а также яйца. В холодное время года употребление этих продуктов крайне важно для человека – именно они насыщают организм животными жирами, которые дают энергию, чтобы он мог согреться и нормально функционировать а также помогает нормальному синтезу гормонов. Поэтому отказ от них будет сказываться на нашей терморегуляции и настроении.
Постоянное чувство голода, которое присутствует на протяжении всего дня. Животные белки насыщают организм на более длительный срок 7-8 часов, так как дольше перевариваются. Фрукты и овощи перевариваются быстрее 1-2 часа.
Помните, что питание должно быть разнообразным и умеренным. Если вы готовы держать пост , заранее подготовьтесь к нему: за неделю до начала поста начните употреблять больше растительной пищи. Готовьте заранее пищу на весь день(5-6 приемов пищи), укладывая ее по судочкам, для того чтобы не испытывать голод и не бежать за очередной сладостью . Старайтесь разнообразить максимально свой рацион, включайте побольше свежих овощей, зелени. Дабы получить незаменимые аминокислоты питайтесь разнообразными бобовыми, злаками ,орехами и проростками.
Автор: Яроцкая Марина
О диетологе: окончила высшее учебное заведение ‘’Universitatea de Medicina si farmacie N. Testemitanu” в 2008 году
В 2016 году обучалась на курсах нутрициологии в “ABCFitnessSchoolMoldova” , защитила диплом и получила лицензию международного класса в городе Бухарест.
Участница многочисленных трейнингов ,лекций и мастер классов по нутрициологии, в том числе лекций по сыроедческому питанию американской школы “Hippocrates” Брайана и Анны Клемент в Бухаресте, а также лекций по лечебному питанию российского врача натуропата Марвы Оганян.
В 2018 году обучалась на курсах при Академии Спорта имени Анатолия Перванчука и получила диплом фитнесс инструктора.
